De supermarkt is geclassificeerd als cruciaal voor de samenleving en bleef open tijdens de gehele Corona-crisis en de lockdown. Supermarkten zullen ook in de toekomst - met het risico op nieuwe infectiegolven - veiligheid moeten bieden aan hun klanten en werknemers, aldus Martin Gaber van het Nederlandse retaildesignbedrijf JDV. Naast kortetermijnmaatregelen zoals sociale afstand en het dragen van een gezichtsmasker, hebben de retaildesigners van JDV verschillende ideeën en concepten gedeeld voor een virusbestendige winkel. Het spectrum varieert van relatief goedkope maatregelen zoals het gebruik van winkelwagentjes om afstand te creëren tot vaste routing en een nieuwe visie op servicebalies tot de installatie van selfscan en contactloos betalen.
JDV ontwikkelt concepten voor een 'virusproof winkel' voor retailers. Zijn de huidige afstandregels niet voldoende?
Natuurlijk zijn het dragen van een mondmasker en de sociale afstand belangrijk. Aanvullende maatregelen zijn bedoeld om het op lange termijn gemakkelijker te maken voor winkelend publiek en winkeliers. In Zwitserland en Oostenrijk is aangetoond dat klanten na verloop van tijd al snel minder oplettend worden. De maatregelen die wij voorstellen, kunnen het bewustzijn over een langere periode stabiel houden.
Welke maatregelen tegen infectierisico's bij het winkelen kunnen met relatief weinig investeringen worden geïmplementeerd - vooral in de detailhandel in levensmiddelen?
De klassieke hygiënemaatregelen vergen zeker de minste inspanning. De benodigde afstand tussen klanten kan bijvoorbeeld worden bereikt door gebruik te maken van een winkelwagentje - op voorwaarde dat klanten dit ook allemaal doen natuurlijk.
JDV stelt ook tijdvakken voor retailers voor om de drukte in de winkel te regelen. Heb jullie daar al ervaring mee?
Ikea probeerde het in april nadat de Taipa / Macau-winkel was geopend. Dit resulteerde in wachttijden van maximaal twee weken. Voor veel Europese retailers lijkt dit dus lastig te realiseren. Het is echter wel mogelijk om bijvoorbeeld met Google Maps piekmomenten online weer te geven. Dit kan worden gebruikt om de drukte en piekmomenten beter te managen. Als zich weer een nieuwe crisissituatie voordoet - zoals een tweede besmettingsgolf - en de detailhandel opnieuw met strikte beperkingen wordt geconfronteerd, denken wij dat er wachtruimten zouden moeten worden ingericht. Dit zijn speciaal ingerichte ruimtes waar de anderhalve meter regel goed kan worden toegepast. Maar saaie wachtzones zijn alles behalve optimaal, omdat de klant dan twee keer wordt opgehouden - voordat hij gaat winkelen en bij drukte ook bij de kassa. Er is veel werk aan de winkel om de kassaruimte te ontwikkelen als een 'relaxzone'. En zo nodig moeten retailers ook de entrees aantrekkelijk en interessant maken. Beide ruimtes kunnen waardevol worden ingericht om shoppers te entertainen en het merkverhaal te vertellen. Een ander idee om infectierisico's te beperken is vaste routing tijdens het winkelen.
Is dit acceptabel voor kopers die het als vanzelfsprekend beschouwen om vrij door de winkel te bewegen?
Men kan zulke eenrichtingsroutes zo ontwerpen dat klanten niet het gevoel hebben dat ze worden beperkt of gedwongen. We hebben al praktische oplossingen ontwikkeld voor goede routing.
Hoe kunt u het servicepersoneel veilig laten werken, bijvoorbeeld aan servicebalies, in het geval van een tweede Corona-golf?
U kunt zich een situatie voorstellen die vergelijkbaar is met die van Starbucks: werknemers nemen bestellingen op aan één kant van de toonbank, waar de bestellingen vervolgens worden voorbereid. Ondertussen hoeven klanten niet te wachten. Zij gaan door met winkelen en kunnen later hun bestelling aan hun eigen kant van de toonbank ophalen.
Zou het niet nodig zijn om nieuwe, aanzienlijk ruimere balies te installeren?
Nee, helemaal niet - u kunt dit doen met bestaand meubilair. Wat moet worden aangepast is de processtroom, niet de winkelinrichting.
Hoe kunnen retailers - afgezien van plexiglasframes - hun kassazones optimaliseren bij een tweede golf?
De frameoplossingen zijn functioneel, mogelijk hebben ze een paar technische verbeteringen nodig. Maar de grootste invloed is dat Covid-19 de populariteit van zelfscannen en Scan & Go gaat versnellen. Omdat shoppers steeds vaker overschakelen op contactloos en aanraking bij het afrekenen vermijden. We verwachten dat de pinbetalingen in de nabije toekomst zeker zeven van de tien gevallen zullen plaatsvinden.
Hoe kunnen retailers infectierisico's verder verminderen?
We denken dat retailers hier in scenario's moeten denken. Je moet altijd klaar staan en je voorbereiden op verschillende scenario's. In Duitsland werden na de piek van de eerste golf van infecties de beperkingen verzacht, maar toen moesten Gütersloh en Warendorf plotseling weer worden gesloten. JDV ontwikkelt verschillende oplossingen voor verschillende scenario's.
Bent u momenteel in gesprek met bekende retailers?
We merken grote verschillen tussen verschillende regio's. In Azië is de situatie bijvoorbeeld erg gevoelig, daar is al een tweede golf. Het probleem wordt dus heel serieus genomen en dat er een uitdaging is op lange termijn is een feit. In Europa reageerden retailers snel en vonden kortetermijnoplossingen. Er kan echter worden gespeculeerd dat langetermijnoplossingen niet nodig zijn. Dat zouden we natuurlijk allemaal leuk vinden, maar je moet alternatieve scenario's bedenken. We hebben onze eigen programma's ontwikkeld om dergelijke scenario's samen met retailers te overwegen en te evalueren.
Bron: Lebensmittel Zeitung
